Garrett Oliver, da Brooklyn Brewery (e autor do livro de harmonizações de cervejas The Brewmaster’s Table ), nos conta que tem “muitas” harmonizações favoritas de cerveja e queijo, “mas uma que realmente se destaca é a Colston-Bassett Stilton com uma grande Imperial Stout”. Sua preferência, claro, é pela Brooklyn’s Black Chocolate Stout. “Esta é uma harmonização onde 2 + 2 = 7; o açúcar residual da cerveja é um ótimo contraponto ao sal da Stilton, e os sabores frutados e de malte torrado da cerveja realçam um lado achocolatado da Stilton que antes estava escondido. É uma harmonização perfeita para depois do jantar.”
Parece que todo mundo está experimentando fazer cerveja em casa hoje em dia — mas você quer ter certeza de que seus resultados tenham um sabor mais próximo das suas cervejas favoritas e menos parecido com experimentos científicos. Pedimos a oito Cicerones Certificados conselhos sobre como aprimorar sua produção caseira de cerveja depois de passar do kit inicial de cerveja em caixa. Além de garantir uma higienização impecável, o que mais você pode fazer para produzir uma cerveja melhor?
A melhor maneira de melhorar é preparar cerveja com outras pessoas . Você ficará surpreso com as dicas que aprenderá e também com o que poderá compartilhar. Da mesma forma, sirva sua cerveja para outros cervejeiros e peça a opinião sincera deles e dicas para melhorar os defeitos. — Judy Neff ( Pints & Plates )
Como saber o que há de errado com sua IPA de guava e canela se você nunca fez uma pale ale simples antes? Domine o processo de fermentação para o estilo primeiro e, em seguida, desenvolva a partir daí. Além disso, tente preparar cervejas mais leves e com baixo teor alcoólico. Fazer uma English Bitter com sabor limpo não lhe dará muito com que se esconder, como acontece com uma stout enorme. Assim, você entende melhor sua receita e métodos de preparo. — Christopher Quinn ( The Beer Temple )